L’enregistrement d’une Indication Géographique est l’aboutissement d’un processus qui va de la qualification d’un produit, à la reconnaissance de sa qualité liée à son origine géographique.
Pour se faire, la démarche d’enregistrement obéit au processus de qualification territoriale, collective et participative d’un produit spécifique où, tous les acteurs impliqués doivent s’engager à respecter les règles et normes consignées dans un cahier des charges.
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